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Cominciare lessando le patate americane in acqua bollente o 5 minuti al microonde già tagliate a pezzi. Lavare, tagliare a fettine sottili il porro e farlo rosolare in una padella con un filo d’olio.
Nel frattempo, oliare i pirottini di alluminio e disporre i filetti di cernia in modo da rivestire i bordi e il fondo.
Unire patate e porri, un pizzico di sale e pepe, e frullarli con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Versare la crema all’interno dei cestini e coprire la base con i filetti di cernia.
Infornare a 180° per 15 minuti in forno già caldo, una volta cotti lasciarli riposare 5 minuti prima di capovolgerli nel piatto.
In una ciotola unire il contenuto di una bustina di zafferano con un cucchiaio d’olio e versarlo sui cestini di cernia, una volta impiattati, completare con un pizzico di sale e qualche rondella di porro e servire.
Frigorifero: Conserva i cestini di cernia cotti in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Riscaldali in forno a bassa temperatura per mantenere la delicatezza del pesce.
Congelamento: Puoi congelare i cestini già cotti, avvolgendoli singolarmente in pellicola trasparente e riponendoli in un sacchetto da freezer per 1-2 mesi. Scongelali in frigorifero prima di riscaldarli in forno.
Riscaldamento: Riscalda i cestini in forno a 160°C per 10 minuti o finché non sono ben caldi, evitando di seccare la cernia.
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